Cùng xem lại quy trình tự làm món sườn xào chua ngọt của mình xem nó sai ở đâu nhé.

Chọn sai thành phần

Không phải loại sườn heo nào cũng thích hợp để làm món sườn xào chua ngọt. Bỏ qua những miếng sườn nhiều xương và thịt ít dai, vì thành phẩm làm từ chúng sẽ khô và dai, khó vẽ màu.

Để có món sườn xào chua ngọt ngon, bạn nên chọn loại sườn thăn có xương nhỏ, dẹt và nhiều thịt, mỡ, sụn thường xuyên.

Tại sao món sườn xào chua ngọt của bạn không ngon? - bức tranh 1.

Sườn xào chua ngọt là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Xử lý không chính xác

Luộc sườn là bước đầu tiên giúp làm sạch và khử mùi hôi của sườn, đồng thời cũng là bước quan trọng quyết định cấu trúc và mùi vị của sườn sau khi chế biến.

Người ta chần sườn bằng cách cho vào nồi nước sôi khiến sườn nóng lên không đều. Lớp bên ngoài tiếp xúc với nước nóng sẽ khô sớm trong khi bên trong vẫn nguội, các tạp chất và máu thừa sẽ không thoát ra ngoài khiến sườn có mùi hôi.

Cách làm đúng là ngâm sườn vào nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước lạnh rồi bắc lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng vào. Khi nước sôi, bạn vớt sườn ra ngâm vào một tô nước lạnh khác. Sườn sẽ chín đều, mùi khó chịu cũng biến mất khi loại bỏ hết tạp chất và máu thừa.

sườn rán

Chiên quá kỹ sẽ làm mất chất dinh dưỡng, sườn cũng bị khô. Bạn nên chiên nhanh trên lửa lớn cho đến khi miếng sườn vàng đều, bên ngoài săn chắc, giòn mà bên trong vẫn mềm, ngon ngọt.

Gia vị không cân đối

Nêm quá ngọt hoặc quá chua đều khiến món sườn xào chua ngọt kém ngon. Làm nước sốt tùy theo lượng thịt đã nấu. Nên ướp sườn với sốt trong thời gian thích hợp để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Không nên cho quá nhiều gia vị vì sẽ làm món ăn mất đi hương vị, không thể giữ được độ ngon của sườn.

Nguồn: Tổng hợp

Leave a Reply

Your email address will not be published.