Anh Việt, hay được biết đến với cái tên Thomas Việt, là một đầu bếp chuyên nghiệp, người trò chuyện với chúng tôi vào một buổi chiều mùa thu đầy nắng. Trong không gian thơ mộng của Hà Nội, câu chuyện về nghề và tình yêu ẩm thực Hà Nội của anh tuôn trào, xúc động với nắng thu len lỏi qua “36 Phố phường” …

Cơ hội của một chàng trai tỉnh lẻ trở về miền đất hứa mang tên Hà Nội

Ngược dòng thời gian để tìm về quá khứ, chàng trai Đinh Mão, Phạm Hoàng Việt (Thomas Việt) ngày nào giờ đã là một đầu bếp chuyên nghiệp, một doanh nhân thành đạt khi nhớ về những năm tháng đã qua.

Đã lâu, anh không đủ may mắn để bước vào giảng đường đại học, tương lai của anh bị bao phủ trong màn sương mờ ảo. Tôi không biết phải bắt đầu từ đâu, tôi không biết phải làm gì.

Vào thời điểm đó, được một người bạn làm phụ bếp cho một quán ăn trên đường Tà Hin rủ đi làm. Nhìn qua màn ảnh nhỏ, chàng thanh niên Nam Định chân chất, hồn nhiên ấy rất muốn được ngắm nhìn khung cảnh Hà Nội, muốn ngắm Tháp Rùa, Hồ Gươm, … Anh muốn chạm vào bao cái đẹp, cái lạ của Hà Nội. Nơi này.

Vì hoàn cảnh khó khăn, số phận “góp gạo thổi cơm chung” nên ban đầu anh Chân chỉ muốn đi làm kiếm tiền phụ giúp bố mẹ kiếm sống và phụ giúp gia đình. Mất bốn năm để làm quen với không khí và cuộc sống ở Hà Nội, chàng trai trẻ đã phải bươn chải, vượt qua muôn vàn khó khăn.

Chang trai thanh nam nhuom do pho phuong ha noi1663825289 673 chang trai thanh nam nhuom do pho phuong ha noi

Chàng trai quê ở phía Nam thành phố suốt những năm gầy dựng niềm đam mê ẩm thực.

Thuở ban đầu, giữa bộn bề cơm áo gạo tiền, củi lửa, dầu muối, bươn chải kiếm sống giữa thành phố lớn, niềm yêu thích ẩm thực chưa kịp nảy mầm trong tiềm thức của một chàng trai Nam Định. “Có công mài sắt, có ngày nên kim”, sau 4 năm miệt mài làm phụ bếp, anh được một quản lý nhà hàng lớn mời về làm việc và sẽ truyền nghề cho anh.

2 năm nữa, khoảng 6 năm để xác định nghề. Đồng lương khởi điểm ít ỏi đã không dưới một lần khiến ông Feet chán nản và buồn khi nghĩ đến việc phải nghỉ việc. Khi đó, được đặt chân đến thủ đô hoa lệ quả là một điều tuyệt vời, bởi đây là miền đất hứa đối với nhiều người.

Khi ông vẫn đang tìm cách xây dựng những khối công trình đầu tiên của tương lai trên vùng đất lịch sử, những người bạn cùng trang lứa với ông đã bứt phá, trở thành “người đàn ông con gái ấy” – điều mà ông Witt luôn nghĩ đến. Cảm thấy tự giác và có chút tủi thân.

Thời đó, mọi người vẫn còn nhiều định kiến ​​và quan điểm phiến diện về nghề bếp, nhất là nam giới chọn nghề đứng bếp làm kim chỉ nam cho sự nghiệp cả đời của mình. Có mấy ai hiểu nghề đầu bếp là gì, họ chỉ biết một chàng trai quê Nam Định ra Hà Nội làm nghề “phụ bếp”.

Kể về những năm tháng miệt mài với nghề, và cũng nhờ sự ủng hộ của gia đình, sự động viên của anh em, bạn bè cùng nghề, anh Witt đã có thể nhóm lửa, dập tắt những tiếc nuối trong lòng và vạch ra tương lai. . Các bước mới trong bước tiếp theo.

Từ năm 2005, anh đã làm việc chăm chỉ trong một nhà hàng chuyên về món Âu, với sự hỗ trợ của Bếp trưởng, không chỉ đào tạo chuyên môn mà còn hướng dẫn nghiệp vụ và truyền đạt những bài học về văn hóa ẩm thực trong cuộc sống hàng ngày. Cuộc đời anh bị gạt sang một bên khi liên tiếp gặp “quý nhân” …

Sau khi nhận công việc quản lý nhà hàng của “quý ông” này, không chỉ dừng lại ở vai trò bếp trưởng, anh Việt dấn sâu hơn vào con đường ẩm thực, khách sạn, resort và quán ăn).

Sau khi trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, ông Thomas Fett đã có những bước tiến mới trong sự nghiệp bằng việc mở Trung tâm Đào tạo Ẩm thực chuyên tổ chức dịch vụ và chuyển giao công nghệ cho các nhà đầu tư có nhu cầu thương mại.

Những thành công đầu tiên của chuỗi nhà hàng của ông Fit đã đưa ông vào lãnh địa mới trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực và dịch vụ. Sau 7 năm phát triển như “vũ bão” với 8 nhà hàng, dịch bệnh Covid-19 ập đến khiến người dân không thể ngăn chặn kịp thời. Bao nhiêu công sức và tâm huyết của ông Witt đều bị chôn vùi trong mùa dịch năm ấy. Tách khỏi thương hiệu cũ, ông Fit tìm những người cùng chí hướng để thành lập trung tâm đào tạo ẩm thực mang tên Mr. món ăn.

Anh Việt thích đặt tên thương hiệu của mình là ‘Quý ông sành ăn’.

“Gourmet Man” – tình yêu nồng nàn với Hà Nội

Đặt trái tim của mình vào trung tâm giáo dục này, a. Food là nơi chuyên tư vấn, tổ chức chuyển giao công nghệ và đào tạo ẩm thực.

Bếp bây giờ không chỉ là ăn mà còn là văn hóa thưởng thức. Hiểu được căn bếp chính là sợi dây gắn kết mọi người lại với nhau, anh Việt đầu tư nhiều vào việc tìm kiếm những món ăn mang đặc trưng và giá trị của cái bang.

Anh Việt chia sẻ: “Đi học ẩm thực không chỉ là biết nấu ăn mà còn phải học về văn hóa, kiến ​​thức để nâng cao kiến ​​thức ẩm thực”. Anh Wit nhấn mạnh, biết nấu một món ăn mới “tiếc tiền”, ngoài ra, bạn cũng cần phải rành về món ăn, cách phối trộn nguyên liệu để không tạo ra độc tố, đồng thời nắm được các phương pháp nấu. Để làm cho nó có hương vị tốt.

Tình yêu ẩm thực của anh Phết luôn ngập tràn với những món ăn đặc trưng của Hà Nội

Nhiều năm kinh nghiệm tích lũy trong nghề, anh Việt rất hào hứng trao lại cho các bạn học viên muốn khởi nghiệp ẩm thực từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, bảo quản, … anh Việt trong công thức nấu ăn, từ những loại có tác dụng tái tạo năng lượng, xóa tan mệt mỏi Đối với những thực phẩm hỗ trợ sức khỏe. Như vậy, một món ăn thành công không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Từ một ví dụ rất đơn giản như một quả trứng luộc. Bất kỳ ai cũng có thể luộc trứng, nhưng sử dụng nhiệt độ và thời gian khác nhau sẽ dẫn đến trạng thái dinh dưỡng khác nhau. Ông Fett chia sẻ một điều rất hữu ích, đó là nếu bạn không hiểu những nguyên tắc này khi luộc trứng, bạn chỉ đơn giản là ăn trứng chứ không phải là “dinh dưỡng”.

Trước đây, người ta muốn ăn chỉ để no, nhưng bây giờ nhu cầu ăn ngon đang được quan tâm nhiều hơn, điều này đã giúp nâng tầm bếp núc thành một nét văn hóa.

Từ những món ăn đơn giản nhất đến cầu kỳ nhất, thầy Witt đều đặt rất nhiều tâm huyết, mang đến cho học viên những bài giảng quý giá.

Nhiều năm đồng hành trong ngành ẩm thực, thời gian, công sức và những mối quan hệ tốt đã hun đúc cho anh Việt tư duy sâu sắc và nhạy bén hơn. Nhắc đến nghề, anh nhớ lại những ngày tháng vất vả đã qua: “Kinh doanh chỉ là kinh doanh, khi làm những điều mình không thích thì không thể vươn lên đỉnh cao. Với nhiều năm làm việc chăm chỉ, kinh nghiệm và tiết kiệm tài chính, anh cũng đang ấp ủ mở thương hiệu riêng để có thể truyền bá giúp các bạn trẻ tập trung định hướng nghề nghiệp khi bước chân vào ngành ẩm thực, không chỉ dừng lại ở nghề, khi đặt tâm với nghề, chúng ta sẽ có tầm nhìn xa. Mức độ này sẽ quyết định sự thành công cũng như dòng tiền mà tôi tạo ra ”.

Tình yêu nông thôn của chàng trai thành phố miền Nam vẽ trên phố phường Hà Nội

Có một điều rất đặc biệt khi thầy Witt chọn những món ăn được dạy tại thầy Witt. Thức ăn của ông ấy. Đây là những món ăn truyền thống đậm đà hương vị Hà Nội. Anh chỉ là một người con của hạt mang tình yêu quê hương mộc mạc để nuôi dưỡng mảnh đất Hà Nội thân yêu.

Nói về lý do truyền tải những món ăn Hà Nội, anh Việt hào hứng: “Ẩm thực miền Bắc, miền Trung, miền Nam, mỗi miền mỗi khác, nhưng anh chọn món Hà Nội làm kim chỉ nam. Nhận thấy mỗi vùng miền có một nét văn hóa ẩm thực riêng nên anh đã chọn dành cả tấm lòng của mình cho những món ngon Hà Nội, tôi tin rằng trên mảnh đất văn hiến ngàn năm, trải qua bao đời vua chúa, những món ăn ngon nhất, hảo hạng nhất sẽ được quy tụ về đó ”.

Trong nhiều năm, ông Wit đã cẩn thận nghiên cứu, học hỏi và “soi” các bí quyết nấu ăn của người Hà Nội xưa để lưu giữ hương vị truyền thống.

Sau nhiều năm nuôi dưỡng tình yêu với Hà Nội, anh Việt rất chịu khó học hỏi, lắng nghe và ghi nhớ những công thức nấu ăn từ các cụ bà gốc Hà Nội được truyền lại từ bao đời nay. Mặc dù các món ăn được dạy theo yêu cầu của học viên nhưng thầy Wit càng thích hơn khi được dạy nấu những món ngon Hà Nội xưa như phở gà, phở bò, bún ốc, bún riêu …

Gần chục năm giảng dạy, ông Witt mong muốn truyền nghề cho các bạn trẻ đam mê ẩm thực và khởi nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm. Vì từng gặp nhiều khó khăn trong lĩnh vực ẩm thực, ông Witt hy vọng các bạn trẻ sẽ tìm được con đường đi dễ dàng hơn, không gặp thất bại do những khó khăn ngay từ đầu trong ngành.

Với mỗi khóa học tại trung tâm, học viên được nếm thử trước, hài lòng về khẩu vị rồi mới quyết định đăng ký học hay không.

Cuối cùng, anh Witt muốn gửi đến các bạn trẻ một thông điệp: “Xã hội giao việc cho mỗi người một việc, nhưng khi làm việc gì thì trước hết phải có mục đích, thứ hai là đam mê thì không mục đích, không có thành tích thì sớm muộn gì cũng có. nó sẽ giảm dần. Khi bạn làm việc, Bạn nên hướng đến sự chuyên nghiệp để có thể tạo ra giá trị và đạt được thành công như mong đợi ”.

Trên hành trình từ bartender trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, anh Wit đã thổi hồn vào những món ăn Hà Nội và ấp ủ tình yêu đó thông qua những bài giảng sâu rộng tại trung tâm đào tạo của mình.

Có lẽ nếu không có tình yêu của anh Wit thì Hà Nội chẳng còn gì để mất. Nhưng nếu một người khác yêu và yêu, quyết sinh tồn cả đời ở mảnh đất tuyệt vời này, chẳng phải Hà Nội sẽ đong đầy tình người hơn sao?

Chàng trai thành nam nhuộm đỏ phố phường hà nội bằng niềm đam mê ẩm thực - ảnh 7.

Niềm đam mê ẩm thực đã giúp ông Vẹn tìm thấy nhiều giá trị quý báu trong cuộc sống và cũng là điểm tựa giúp ông nuôi dưỡng và truyền cảm hứng cho các con.

Cảm ơn Mr Fet đã dành thời gian chia sẻ những lời xúc động về chặng đường sự nghiệp và những thành công mà anh đạt được nhờ niềm đam mê ẩm thực. Tôi chúc bạn và ông Fod may mắn! Mong các bạn luôn tâm niệm và vươn xa để món ăn Hà Nội nói riêng và món ăn dân tộc nói chung ngày càng tiến xa hơn nữa!

Nguồn: Tổng hợp

Leave a Reply

Your email address will not be published.