Socola là nguyên liệu rất quan trọng trong làm bánh, không chỉ để làm nguyên liệu mà còn được dùng để trang trí. Nhưng sô cô la cũng có nhiều loại. Vậy bạn sử dụng từng loại như thế nào? Hãy cùng Abby tìm hiểu ngay nhé!

1. Thanh sô cô la

Sô cô la dạng thanh là hình thức phổ biến nhất được sử dụng và rất dễ tìm thấy ở các cửa hàng hoặc siêu thị, chủ yếu bao gồm hai loại: sô cô la đen và sô cô la trắng. Ngoài ra còn có hương vị trái cây.

Bột sô cô la cho bánh

Sô cô la đen và trắng

* Đặc điểm: Thanh cứng, được chia thành nhiều loại dựa trên% cacao (càng nhiều% cacao thì socola càng đắng và ngược lại), khi dùng để làm bánh thường phải cạo hoặc băm nhỏ, sau khi luộc sẽ khô và cứng lại rất nhanh.

* Công dụng: Dùng để làm khuôn socola, làm socola nama cake, truffle, làm kem hoặc ăn trực tiếp. Abby khuyến nghị 30% ca cao cho kem, nướng hoặc ăn và 70% ca cao trở lên cho nấm cục, nama). Không sử dụng bột phủ bánh vì tính năng đông nhanh sẽ khiến mặt bánh không mịn và đẹp.

* Phân loại: sô cô la đen thông thường (20-35% ca cao), sô cô la đen nguyên chất (75% ca cao), sô cô la trắng, sô cô la bạc hà và sô cô la dâu tây

* Bảo tồn: có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, mùa hè nên để trong tủ lạnh vì nhiệt độ quá cao dễ làm socola bị mềm, chảy.

Đối với socola màu, bạn có thể dùng để tạo hương vị cho bánh, hoặc đổ vào khuôn để làm socola trái cây. Nếu bạn đang làm sô cô la văn bản, bạn có thể sử dụng nó làm chữ nổi ở trên cùng để làm cho sô cô la của bạn nổi bật hơn!

Thanh sô cô la vị bạc hà và dâu tây

Bột sô cô la cho bánh

Ứng dụng của thanh sô cô la

>> Cách làm nama socola ngọt ngào mùa valentine

2. Sô cô la đặc

Sô cô la đặc còn được gọi là sô cô la lỏng. Bạn sẽ thường thấy loại sô cô la này khi ăn bánh hoặc kem. Lớp sô cô la phết trên mặt bánh chính là dòng sô cô la đặc này!

Bột sô cô la cho bánh

Sô cô la đặc

* Đặc điểm: dạng sền sệt hoặc lỏng, khi khô sẽ hơi se lại nhưng ăn vào vẫn rất mềm, không bị cứng và giòn như những thanh socola thường được đựng trong hũ hoặc chai.

* Công dụng: Đây là dòng socola dùng để làm nhân, tráng các sản phẩm (phủ lên bánh sẽ cho lớp phủ mịn và đẹp), phết lên bánh hoặc phủ sương, viết lên bánh, chấm trái cây.

* Phân loại: Có 2 loại chính là socola đen và trắng, ngoài ra còn có một số vị hoa quả màu

* Bảo tồn: Nơi sạch sẽ, khô mát, có thể để ở nhiệt độ thường 18 – 22 độ C, không nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh

Ứng dụng của sô cô la dán

3. Sô cô la chip

Dạng socola mini này được sử dụng rất nhiều trong trang trí. Với những viên nhỏ, chúng sẽ góp phần tạo thêm hương vị cho sản phẩm, không quá ngọt hay quá ngậy như socola. Đặc biệt, sự xuất hiện của những hạt nhỏ li ti này mang đến cảm giác giòn tan trong miệng khiến người ăn rất thích thú.

Bột sô cô la cho bánh

Sô cô la chip

* Đặc điểm: dạng hạt, nhỏ và rất nhỏ

* Công dụng: Dùng để trang trí bánh, trộn vào các thành phần của bánh như bánh quy, thậm chí là gato để làm bánh chocochips, còn dùng để làm kem, làm socola vì tiện lợi và không cần cắt nhỏ như socola dạng thanh.

* Phân loại: Có 3 loại phổ biến là chocochip đen, chocochip trắng và chocochip hai màu (kết hợp 2 màu đen và trắng), ngoài ra còn có thêm chocochip vị bạc hà và dâu tây.

* Bảo tồn: đựng trong lọ hoặc túi kín, tránh ẩm, có thể giữ ở nhiệt độ thường 18-20 độ

Bột sô cô la cho bánh

Ứng dụng của sô cô la chip

Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn hãy chọn cho mình loại socola phù hợp nhất nhé!

Cách đây vài năm, hãng hàng không giá rẻ vẫn còn là một khái niệm mới. Bây giờ, đi lại giữa hai miền Nam Xem thêm

Làm bánh không cần lò nướng là phong trào gần gũi với nhiều người mới làm bánh. Nắm bắt được tâm lý đó, Abby tổng hợp Đọc thêm

Mứt dừa là món siêu hot trong dịp Tết không chỉ dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng mà Đọc thêm

Lò nướng là người bạn đồng hành không thể thiếu đối với những ai yêu bánh và yêu công việc nội trợ. Không chỉ giúp chúng tôi Đọc thêm

Làm bánh cũng có những điều cần lưu ý về nguyên liệu và dụng cụ. Nếu bạn chưa nhận thấy những điều này, hãy đọc thêm

Các video liên quan

Bài viết được chia sẻ bởi biquyet.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.